Τη μεγάλη ποικιλία κρασιών συνοδεύει η κουζίνα μας, βασισμένη στην μοντέρνα ελληνική γαστρονομία με ιδιαίτερη έμφαση στα φρέσκα και αγνά υλικά. Με προτεραιότητα τον καταναλωτή και τις διατροφικές του επιλογές, το food menu μας υπόσχεται να ευχαριστήσει και τον πιο απαιτητικό.

Σημαντικό ρόλο στη φιλοσοφία μας παίζει η ανάδειξη των ελληνικών και τοπικών προιόντων καθώς και ο σεβασμός στον πρωτογενή τομέα και τη φύση, για αυτό και ο κύριος όγκος των πρώτων υλών μας προέρχεται από ντόπιους μικρούς παραγωγούς και το zero waste αποτελεί κανόνα λειτουργίας.

ΟΡΕΚΤΙΚΑ

ΣΑΛAΤΕΣ

ΖΥΜΑΡΙΚA & RISOTTO

ΚΥΡIΩΣ ΠΙAΤΑ

PREMIUM ΚΟΠEΣ

ΓΛΥΚA

ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Μεδούλι σε οστό

σκόρδο, ανθός αλατιού, φρέσκο πιπέρι, jalapenos, μυρωδικά και χειροποίητες μπρουσκέτες
Ψητό μαστέλο Χίου

με chutney φρέσκων φρούτων, ντοματίνια και γλάσο βαλσάμικο
Αποδομημένη χορτόπιτα

φύλλο παραδοσιακής πίτας γεμιστό με χόρτα εποχής, κρέμα βοτάνων, mousse Κεφαλλονίτικης φέτας
Carpaccio από φιλέτο μοσχάρι

με λεμόνι, λάιμ, ανθό αλατιού, μαγιονέζα χρένου, λάδι τρούφας και flakes παρμεζάνας
Μελιντζάνα καραμελωμένη με ραγού πάπιας

μανιτάρια, mousse από αρσενικό Νάξου, αβοκάντο
Ceviche λαβράκι

μαριναρισμένο σε leche de tigre με ανανά,
πιπερόριζα, κρεμμύδι, passion fruits και ντοματίνια
Carpaccio φαγκρί

σε γλάσο εσπεριδοειδών, πίκλα από μάραθο, τραγανό κρεμμύδι και κουμκουάτ
Burrata

χειροποίητο πέστο βασιλικού, ντοματίνια, σύκο και ανθό αλατιού
Πλατό αλλαντικών & τυριών
Πλατό τυριών

ΣΑΛΑΤΕΣ

Παντζαροσαλάτα «αλλιώς»

με κατίκι Δομοκού, πράσινο μήλο, καρύδια, μαύρο σκόρδο
Πράσινη πανδαισία

με quinoa, goji berries, κουκουνάρι, παντζάρια,
shiitake, dressing μουστάρδα & θυμαρίσιο μέλι
Σαλάτα ντοματίνια

με παξιμάδι χαρουπιού, mousse Κεφαλονίτικης φέτας,
καπαρόμηλα, πίκλα αγγούρι, ψητές ελιές και κρίταμο
Σαλάτα με γαρίδες sweet chilly

ρόκα, βαλεριάνα, κολοκύθι, μαραθόριζα, άνηθο,
cous-cous, αποξηραμένα σύκα και σάλτσα romesco

ΖΥΜΑΡΙΚΑ & RISOTTO

Paccheri με χοιρινά μάγουλα

πάστα φουντουκιού, λαχανικά και ντομάτα
Mafaldine με πέστο λιαστής ντομάτας και κοτόπουλο

άγρια μανιτάρια, κουκουνάρι, παρμεζάνα
Carbonara bucatino με καπνιστό χέλι

πάπρικα και αυγοτάραχο
Κριθαρότο καραβίδας

χειροποίητη bisque, λαχανικά, αφρό από λουίζα και lemon grass
Risotto λαχανικών

με κρέμα κολοκύθας, τραγανό κρεμμύδι, κολοκυθόσπορο
Γιουβέτσι

κριθαράκι μαγειρεμένο σε ζωμό ντομάτας και μπαχαρικών, μοσχαρίσια φιλετίνια, κρέμα από αρσενικό Νάξου

ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ

Osso buco γάστρας

με «τουτουμάκια», ντoμάτα, λαχανικά και ξηρό κρασότυρο Κρήτης
Χοιρινή κοτολέτα

με γιαούρτι δυόσμου, μαγιονέζα bacon, baby πατάτες country, φουντούκια και σάλτσα chimichurri πιπεριάς
Μουσακάς «αλλιώς»

χειροποίητη σάλτσα ντομάτας, καραμελωμένη μελιντζάνα, μαγειρευτός κιμάς, mousse χειροποίητης στούμπας Κεφαλονιάς, chips πατάτας
Φιλέτο μοσχάρι

με ratatouille λαχανικών, σάλτσα teriyaki, μαγιονέζα τρούφας & μαύρου σκόρδου
Αρνί καρέ

με πουρέ πατάτας, φυστίκια Αιγίνης, φιλέτο πορτοκάλι, αρωματικά
Oenops burger

μπιφτέκι από μοσχαρίσιο κιμά, καραμελωμένα κρεμμύδια, bacon, cheddar, ντομάτα, iceberg, μαγιονέζα
Σκορπίνα μπουρδέτο

με σπανάκι, σέσκουλα και μυρώνια
Φιλέτο λαβράκι

με πουρέ σελινόριζας, άγρια χόρτα και γλυκόξινο relish παντζαριού
Φρέσκο φιλέτο ψαριού ημέρας

με πουρέ σελινόριζας, άγρια χόρτα και γλυκόξινο relish παντζαριού

PREMIUM ΚΟΠΕΣ

σερβίρονται με baby πατάτες country, χειροποίητες σάλτσες teriyaki και chimichurri πιπεριάς

Tomahawk steak

3+ εβδομάδων ξηρής ωρίμανσης
Rib steak

4+ εβδομάδων ξηρής ωρίμανσης 500 gr+
T-bone porterhouse steak

4+ εβδομάδων ξηρής ωρίμανσης

ΓΛΥΚΑ

Γαλακτομπούρεκο

Καραμελωμένο φύλλο, κρέμα πορτοκάλι, χειροποίητο sorbet πορτοκάλι – ταχίνι
Καραμελωμένος ανανάς

μαγειρεμένος sous – vide με αρωματικό τσάι, κρέμα καρύδας, σάλτσα από κόκκινα φρούτα, pop rocks
Tiramisu

με χειροποίητο παγωτό βανίλια σοκολάτα και αφρό espresso & Tia Maria