καπνιστό τυρί παναρισμένο σε τραγανό ψωμί με χειροποίητη μαρμελάδα από βερίκοκα & αστεροειδή γλυκάνισο

«καμένη» μελιτζάνα, κρέμα από γαλοτύρι και μυρωδικά, καβουρδισμένο αμύγδαλο, ψητά ντοματίνια, chimichurri

παραδοσιακό χειροποίητο τζατζίκι, σαλάτα από «τσακιστό» αγγούρι, σουσάμι, αρωματικό λάδι, sweet chilli

με χώμα από αμύγδαλο & παντζάρι και πράσινο λάδι μυρωδικών

ψητές γαρίδες μαριναρισμένες σε Cajun, αρώματα ριγανάδας, προζυμένιο ψωμάκι, τριμμένη φέτα Κεφαλονιάς και βασιλικό

ημίπαστο φιλέτο λαβράκι, gel ούζο, πράσινο μήλο, σέλερι, tiger’s milk, κρίταμο

χταπόδι ξιδάτο, νότες χωριάτικης σαλάτας, λαδολέμονο, καπαρόφυλλα, πίκλες από αγγούρι και κρεμμύδι

άρωμα από καβουρδισμένα πιπέρια, λεμόνι, lime, ανθός αλατιού, μαγιονέζα χρένο, λάδι τρούφας, flakes παρμεζάνας

σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι αρωματισμένο με σπετσιερικό, παναρισμένο σε τραγανό ψωμί, κρέμα ιμάμ και γραβιέρα

γέμιση από ντολμαδάκια με ρύζι και μυρωδικά, σάλτσα αυγολέμονο, αποξηραμένα αμπελόφυλλα

φύλλα τυρόπιτας, γέμιση παραδοσιακής Κεφαλλονίτικης κρεατόπιτας, κρέμα λιαστής ντομάτας

ντομάτα γεμιστή με ντοματίνια, αγγούρι, πιπεριές & κρεμμύδι, παξιμάδι λαδιού, «πρέντζα» Κεφαλονιάς, δροσερό dressing ντομάτας

ψητά χόρτα, φρέσκο κρεμμυδάκι στη σχάρα, καπνιστά ντοματίνια & πιπεριές, ταραμάς, ραπανάκια, οσπριάδα

σαλάτα mesclun, crispy prosciutto, καρπούζι, πεπόνι, ζαχαρωμένα spicy αμύγδαλα, δροσερό dressing αγγούρι & πεπόνι

ψητό iceberg, ψητά & φρέσκα ροδάκινα, κατίκι Δομοκού, μέλι, δυόσμος, καβουρδισμένο φιστίκι

γαρίδες, μύδια & καλαμάρι σε ζωμό από μύδια αχνιστά, καπνιστή πιπεριά, τριφτή ντομάτα, φέτα Κεφαλονιάς

σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι στη σάλτσα του με μυζήθρα Κεφαλονιάς

καρέ από λαχανικά εποχής μαγειρεμένα γιαχνί, ψητά ντοματίνια, βασιλικό, «καμένο» κατσικίσιο τυρί, αρωματικό λάδι βασιλικού

φέτα Κεφαλονιάς, καβουρδισμένα φουντούκια, καπνιστά ντοματίνια

gremolata μαϊντανού & λεμόνι, σκόρδο confit, chilli

ψητό φιλέτο λαβράκι, χόρτα τσιγαριστά μαριναρισμένα σε chimichurri & λαδολέμονο, χειροποίητη σάλτσα savoro

terrine μουσακά, κρέμα ιμάμ, bechamel μαντζουράνας, αρωματικό λάδι

σιγομαγειρεμένο αρνάκι, χυλοπιτάκια με ξινομυζήθρα, lime, chives, σάλτσα αρνιού

με «χωριάτικο» πουρέ πατάτας, υφές στιφάδου, σάλτσα «σοφρίτο»

μοσχαρίσιο μπιφτέκι, γραβιέρα Λαζαρέτο Ιθάκης, duxelles μανιταριών, μαγιονέζα τρούφας, πατάτες τσακιστές

μαγειρεμένο sous-vide λεμονάτο, gnocchi πατάτας, σάλτσα μυρωδικών & λαδολέμονο

με λεμονάτες οφτές πατάτες και σάλτσα gravy

4-6 εβδομάδων ξηρής ωρίμανσης

4+ εβδομάδων ξηρής ωρίμανσης

κρέμα tiramisu αρωματισμένη με espresso και liqueur βανίλια, μπισκότα σαβαγιάρ, κρέμα σοκολάτας γάλακτος με άρωμα καφέ espresso & τσουρέκι

πανακότα λευκής σοκολάτας με σάλτα φρούτων και μάντολες

μαλακή ganache σοκολάτας, καραμελωμένα φουντούκια, σαντιγί λευκής σοκολάτας, σάλτσα καραμέλας με άρωμα σοκολάτας και ελληνικού καφέ